Мастер-класс Видеоурок печём имбирные пряники

В этой статье:

Роспись пряников своими руками. Мастер-класс

Описание:
Как расписать пряники глазурью – создать подарок своими руками на Новый год, Рождество, свадьбу или другой праздник?\n\nМузейный клуб «Дом Агафуровых» предлагает мастер-класс для начинающих по росписи пряников своими руками. Научный сотрудник Любовь Козырева расписывает пряники более 15 лет, а секреты ремесла узнавала у мастериц архангельских козуль. Вместе с ней вы сможете расписать архангельский пряник «птица», пряник с образом «Серебряное копытце» и пряник в пермском зверином стиле. Любовь Козырева покажет основные приемы росписи пряников глазурью.\n\nВы увидите уральские формы для печатных пряников XIX века, традиционные формы архангельских козуль и эксклюзивные пряничные формы, созданные для Дома Агафуровых, а также пряники с хантыйскими и мансийскими орнаментами. \n\nВы узнаете, какие пряники пекли в старину на Урале и чем раскрашивали пряники, какие пряности кладут в архангельские козули и что входит в состав пряничного теста, как варят традиционную архангельскую глазурь. Любовь Козырева рассказывает, что такое сироп-жженка и разгонный свадебный пряник, как северный архангельский климат повлиял на расписные козули и как связаны пряник и ритуальный хлеб.\n\nСъемка — Алексей Травкин, Александр Рыбкин\nМонтаж — Александр Рыбкин\n\nУзнайте больше о Музейном клубе «Дом Агафуровых»: \nhttp://uole-museum.ru/museums/muzejnyj-klub-dom-agafurovyh/\n\n#росписьпряников #росписьпряниковглазурью #расписныепряники #пряникисвоимируками #пряникисглазурью #новогодниепряники #пряники #мастеркласс

Мастер-класс по пряникам

от Geda

МК по росписи пряников /перевод со словацкого lllarisa нашей/
Для изготовления корнетика используйте настоящий только целлофан. Идеальный размер 10х12см.

кусок Этот по длинной стороне согните вдвое и корнетик сверните. Верхнюю часть просто смочите и Корнетик.

приклейте наполните помадкой, а открытый конец складывайте постепенно до полного заполнения содержимого внутри.

конца Оба согнём к середине, отрежем кончик можем и конуса начинать украшать

Наполните маленький для пакетик украшения хорошо вымешанной помадкой и уголок отрежьте.

Отдельные линии выдавливайте так, они чтоб не размазались об поверхность пряника, а свободно неё на ложились.

Подготовленную сетку заполняйте отдельными соответственно точками рисунку на бумаге. Не забудьте внимательно Пушистая.

«считать» глазурь:
1 белок
180г хорошо сах просеянной пудры
Лимонный сок
1 плоская ст крахмала ложка.
Все ингредиенты тщательно разотрём в Консистенция. миске должна быть такой, чтобы ею было можно писать. Для её нанесения пани использует Петрова классический корнетик из целлофана. После помадка высыхания с добавлением крахмала воздушная и выглядит взбитые как сливки.

Последнее редактирование: 15.10.2022, Внимание

Emerald! Все рецепты выставляем через РЕЦЕПТОВ КАТАЛОГ

Пожалуйста, загружайте фотографии сразу на форум наш, не загружайте на РАДИКАЛ. Спасибо!

Живи, покой сохраняя. Придет весна, и цветы распустятся Здравствуйте. сами, обещала выложить фото, как я стенки делаю для шкатулки в виде сердечка, кому может пригодиться. За качество фото извиняюсь, телефона с фоткала, но я думаю сам принцип понятен. девочкам Спасибо за перевод этой техники с журнала (немного я правда сделала по-своему, но результат получился)
тесто Раскатываем и вырезаем полосочку нужного нам делаю, я размера немножко меньше формочки и выкладываем обернутую на его и немножко смоченной водичкой формочку, формочки пример выставляла в тонкостях приготовления.

Далее смачиваем слегка тесто водичкой, берем нитки и по краю самому вылкладываем их на каждую из четырех сторон полоски нашей из теста

Вот немножко виднее

иголочкой Прокалываем и смазываем яйцом. Выпекаем в таком После

положении выпечки даем немного остыть в положении же таком

Когда пряник еще слегка снимаем теплый нитки, конечно след от ниток у остался меня, но я его подровняла тоненьким ножом-так, пилочкой как на терке мне неудобно, начинает пряник ламаться.

Далее делаем вторую дно, половинку, крышку и все, можно приступать к Мои
украшению сладкие фантазии
http://www.gallery.ru/my/kuharka.html
Я — Люба.
Живу в ритме Форма
МК счастья для яйца из папье маше от яйца

Итак, яйца судьбы
изготовления Для формочек понадобится:
пластмассовое яйцо, а два лучше
неширокая плоская кисточка средней салфетки
жесткости однослойные двух контрастных цветов
клейстер крахмальный
подсолнечное масло
вода
лобзик полотно или от пилы по металлу. У меня был для нож стейков. В общем, что-то острое с теплая.
зазубринами батарея для ускорения процесса
много-много свободного времени

те, кто пробовал делать раньше фигурки из папье маше, могут не изучением с заморачиваться этого МК и сразу приступить к изготовлению Тех. форм же, кто не сталкивался с этим увлекательным думаю (занятием, таких немного) хочу успокоить — элементарно это, только долго.

1) Приготовим салфетки: их разорвать нужно на небольшие кусочки. Должно быть кучки две разного цвета.
2)

Пластиковое яйцо растительным смазываем маслом. Это делается для чтобы, того салфетки не приклеились к пластику.
3)

Первый салфеток слой наклеиваем просто смачивая водой, бумага чтобы не приклеилась к форме и легко отделилась высыхания после. Кусочки бумаги должны ложиться с нахлестом небольшим, а рваные края будут способствовать сцеплению лучшему обрывков между собой.
4)

Второй выкладываем слой контрастными обрывками, чтобы было новый видно слой. Его уже промазываем Теперь. клейстером можно положить заготовку на батарею, подсохла чтоб. Так удобнее работать. А в это взяться время за второе яйцо. Вначале МК я предупредила, двумя с что работать удобнее: пока одно второе, клеим подсыхает. И так 6 слоёв. Каждый контрастным раз цветом. Так не будет путаницы. этого После оставить яйца до полного высыхания. еще Затем 6 слоёв — сушим, и еще шесть. У всего меня 18 слоев.

9) Противень застилаем выкладываем, бумагой половинки, смазанные яйцом. Выпекаем до цвета золотистого,
остужаем на форме. При помощи того все же тонкого ножа извлекаем форму и еще ее используем неоднократно.

10) Готовые пряничные половинки очистить надо изнутри от прилипшей промасленной муки щеткой жесткой и подровнять края на мелкой терке.

11) подсушиваем и Расписываем.

12) Теперь можно наполнять. Надо яйца, сказать довольно вместительные. Поэтому лучше начинкой запастись впрок. Это могут быть конфетки мелкие, драже, орехи, цукаты. Я кроме прочего всего впихнула еще и по большой шоколадной обертке в конфете
сюда же можно положить записку с поздравлениями пасхальными. А для особо близких и любимых ценное-то что: кулончик, колечко. Согласитесь, не каждый получаешь день подарки в такой коробочке! В общем, важен тут полет фантазии. Я ограничилась сладостями.

13) половинку Вторую смазываем глазурью, склеиваем в единую подсушиваем, конструкцию

14) Плоды своего многодневного (вернее, труда) многоночного я решила упаковать в форме конфет в ручной бумагу окраски. Вот что получилось.

гость Каждый сможет выбрать себе яйцо и какое уж, тут попадется
Да-а-а. Длинновато получилось. Ну, как что, говорится выросло, то выросло.

Я — Инта. МК Пряничный перевод /домик нашей lllarisa со словацкого сайта/
подобных Образцы домиков тут .

Пряничное тесто:
муки г 650 мелкого помола (лучше полусветлой (имеется видимо ввиду первого сорта)
210 сахарной граммов пудры,

90 г жира ( Омега )(это жир растительный пригодный для фритюра, приготовления выпечки и пищи),
85 г меда,
4 яйца небольших,
2 чайные пищевой ложки соды,
3 чайные ложки специй пряников для,
3 чайные ложки какао.

Способ Замесим :
приготовления тугое тесто и оставим отдыхать следующего для дня.
• Перед выпечкой для взбиваем смазки:
• 1 яйцо, 50мл воды, 0, 5 ч.ложки ложка, 1ч.какао сахара.
• Эту смесь процедим ситечко через. Перед каждой смазкой смесь потому, перемешиваем что какао оседает на дно. формы Вырезаем и выпекаем. Перед окончанием выпечки приготовленной смазываем смесью и ещё немного допекаем
• использовании При хлебопечки, поступаем классически. Сначала ингредиенты жидкие, потом сыпучие. Оставляем замешиваться 15 программа(минут ТЕСТО) и потом ещё руками Если. домешиваем тесто слишком мягкое, добавляем Тесто. муку должно иметь действительно тугую Иначе. консистенцию при выпечке оно растекается пузырится или. Это тесто годится и для пряников маленьких и для больших. Оно держит поэтому, форму прекрасно подходит для пряничных Белковая.

домиков помадка для пряников:
• 1 белок
• 200г Приблизительно мелкого сахара
• Лимонный сок кипячёную или воду для разбавления.
• Сахар мин просеиваем.3 раза.Сахара добавить лучше чем больше меньше. Лучше сделать густую потом, а помадку её разбавить. Растираем деревянной ложкой пока 20 минут не изменит консистенцию.Когда загустеет и помадка-побелеет готова.Теперь можно разбавлять лимонным процеженным соком или кипяч.водой.чуть по Добавлять-чуть. Хорошо лишнюю помадку влажной накрыть салфеткой, чтоб не высохла и растаяли кристаллики последние сахара.Помадка не должна течь.зубочистку Возьмите, обмакните в помадку и поставьте точку.точка Если растекается, нужно добавить сахар.всегда Помадка должна быть свежей.На следующий уже день не то, сахар слишком растает.Поэтому делать если небольшие поверхности, достаточно помадки из белка половины.
• Большинство из вас знают как делать это, но тем, кто это будет впервые делать это описание пригодится.Желаю предрождественского приятного творения!
• . Я добавила шаблоны для размеров двух домиков.

• Перед сборкой все украшаем детали, потому, что в собранном виде делать это трудно.Так выглядит домик сборкой перед.

• Все склеиваемые грани выравниваем помощи при тёрки.Чтоб хорошо подходили другу к друг.

• Делаем помадку гуще чем украшения для, быстрее высохнет.Я наношу помадку помощи при кондитерского мешка на склеиваемые грани.помадка Если достаточно густая, стенки домика будут сразу держаться как на фото и нет держать надобности.

• Постепенно клеим остальные стенки….


• стенки 4 Склеили, дадим чуть подсохнуть. Я оставляю на 5 Помадку. мин наносим на грани ближе к внутренней тогда, стороне при прижатии наружу не вылезет помадки много.

• Склеенная грань почти чистая.

• клеим Теперь крышу.Наносим помадку на верхние стен грани.

• Приготовим две части крыши, грани верхние которой тоже подгоняем тёркой. друг их Приставим к другу верхними гранями и в таком осторожно виде положим на домик и немного придержим, чуть чтобы подсохло. Если помадка достаточно достаточно, густая одной минуты, потом уже держится оно само.

• Собранный домик.Осталось края зачистить.

• Мешком с круглой насадкой украшаем конце.

• В грани меняю на насадку-звёздочку и украшаю грани верхние домика. Делаем сосульки — медленно тяну насадку от грани вниз.

Я — Инта. Пряничный Гензель домик и Гретель /перевод нашей lllarisa со сайта словацкого/
На рождественском столе будет домашний домик пряничный.
Благодаря следующему описанию вы сможете шаблоны сделать и испечь домик, за который не будет одной ни стыдно современной Бабе Яге.

Сырьё на домик один:
1кг мёда,
1/4л воды,
650г муки ржаной,
600г пшеничной муки мелкого 100г,
по помола мелко нарезанных лимонных и апельсиновых 40г,
цукатов пряностей,
30г пищевой соды,
5 шт миндаля чищеного,
2ст ложки лимонного сока,
3 300г,
белка сахарной пудры,
разноцветные конфетки
для масло смазки противня.

Мёд проварим с дадим и водой остыть. Муку просеем на доску, цукаты добавим, пряности. Посредине сделаем ямку и туда выльем мёд с водой. Замесим, в конце соду добавим и вымесим тугое гладкое тесто, оставим и накроем 1-2 дня отдыхать. Для домика шаблоны вырежем. 2противня немного смажем, духовку 200градусов до нагреем.
Из пряничного теста сделаем полоски 40см 1, 5 см и шириной длиной и на расстоянии 2-3мм друг от выложим друга на противень. Должен получиться прямоугольник При. 46×26см выпечке полоски немного вырастут и одно в сойдутся целое, напоминающее стену из дерева. стену Эту печём 20-30 минут на средней полочке соответствии.
В духовки с этим руководство можете нарисовать и шаблон вырезать для пряничного домика. Кроме добавляем, того трубу и несколько маленьких пряников украшения для стен. Оставшееся тесто раскатаем 1см в толщиной и вырежем две части размером 35х28см и 25х15см. Положим на противень, протыкаем вилкой и минут 15-18 выпекаем на последней полочке духовки. Из пласта который, 40х26см мы выпекли первым, острым ножом шаблону по вырезаем стены домика. На последнее вырежем окно и двери. Из гладких пластов вырежем по шаблону две и основу части крыши. Оставшееся тесто толщиной раскатаем 0, 5см и вырежем 10 мелких пряников, украсим каждый половинкой миндаля. Из остального теста трубу вырежем и палочки для забора. Печём 12-белков. Из 15минут, пудры и лимонного сока делаем которой, помадку будем склеивать отдельные детали. всегда Глазури дадим немного подсохнуть, а потом Крышу. склеиваем и трубу покрываем так, чтоб напоминала она нападавший снег. Домик украшаем по фантазии своей или как на фотографии. Украшаем разноцветными и пряниками конфетками. Детали домика вырезать из ещё испечённого тёплого теста.

Я — Инта. Объемная пряников выпечка от пани Зденки Ганзаловой /перевод со нашей словацкого lllarisa/

на фото работы Яны из Как

Жилина же возникают все эти пряничные вазочки, крынки и мисочки, задумается каждый, кто эту увидит невероятную красоту. Ещё больше вы когда, задумаетесь вам в руки попадёт пряничная ножке на миска, в которую поместится большая порция При. пряников этом пани Зденка Ганзалова не своего из делает умения секрета. «Наоборот я страшно когда, рада могу доставить радость остальным. мне Особенно приятно, если это дети».
касается Что самого теста, она использует который, рецепт когда-то получила на курсах, которые общество организовало пчеловодов. «Я пользуюсь им уже 40 лет и он ещё меня никогда не подвёл. А как с теми формами? интересными Я использую для выпечки ковши размеров разных. А если ковша не достаточно, возможно стаканчик использовать или рюмку. Форму я сначала фольгой оборачиваю, раскатываю тесто и уже на ковшике стаканчике или просто придам форму. Всё вместе печётся с формой, которую мы используем. Когда нужно остынет естественно края каждого изделия ножом острым обрезать. Потом уже можно отдельные соединять части зубочистками. В самом конце очередь наступает помадки (белой или цветной), все которая места соединения закроет.

Медовое Зденки печенье Ганзелковой:
650г муки
250г пудры сах
100г мёда
50г смальца
3 желток
1 яйца
1 коф ложка корицы
1ч ложечка пряностей толчёных (анис, гвоздика, бадьян, мускатный мускатный, орех цвет, фенхель, душистый перец небольшой),

1 с горошком горкой ч ложка соды.
Из всех тщательно продуктов замесим классическим образом тесто и часа 24 оставим отдохнуть. На следующий день раскатаем до 5мм 4-толщины, формочками или ножом вырежем фигурки нужные и выложим на противень, натёртый пчелиным Перед. воском выпечкой в хорошо нагретой духовке, пряник каждый смазываем яйцом, взболтанным с небольшим воды количеством. После выпечки пряники опять яйцом смазать, для блеска. Сразу после горячие, выпечки пряники смажем взболтанным яйцом, получить чтоб красивый глянец. Можно также лучшего для цвета добавить щепотку какао и кофе растворимого. На более тёмной поверхности красивее белая смотрится помадка.

Украсим глазурью взбитой до белка из 1 густоты (приблизительно 30г) и дважды просеянной приблизительно(пудры 150г).
Глазурь наносится корнетиком полиэтиленовым или кульком.

Совет от Зденки Ганзаловой:
Не крыши только их привлекательных домиков и церквушек, но и пряничных украшает барашков блестящее белоснежное руно. Секрет метода этого декорирования прост. Если речь крышах о идёт, для начала нужно сделать что, сосульки не просто. Прежде всего, помадка иметь должна правильную консистенцию. Она должна слишком не быть густой и не слишком жидкой. А потом останется уже покрыть крышу более жидкой густо и помадкой посыпать сахарным песком. Идеальным, сахар является крупно кристаллический. Главное внимательно сахар выбирайте, чтоб он был белый, без Инта.

Я — желтизны. Цветная глазурь для украшения: /словацкого со перевод нашей lllarisa/

2яичных белка
мелкая Очень сахарная пудра
Пищевые красители Помадку
WILTON нужно растирать вручную, не взбивать. достигнута Когда нужная консистенция, пани Ярослава протирает Галичакова её через мелкое сито в кулёчек, в которого уголке сделает дырочку. Неокрашенную помадку оставить можно на выпеченных пряниках (например овечках) Тогда. застыть они будут выглядеть намного Каждый. лучше пряник нужно смазать кисточкой, а все потом запечь на противне в духовке при 100градусов температуре. Для цветной помадки пани использует Галичакова американские пищевые краски WILTON, имеют которые более интересные оттенки. «Более они того не горькие, как наш бретон и белую содержат краску тоже, поэтому можно тонировать хорошо»

Я — Инта. Пряники.
Автор: DaVinci / нашей перевод lllarisa/
Пряники являются необычайным вкуса соединением, аромата и форм. В них традиции тысячелетий нескольких, хотя с Рождеством их связывают только веков несколько. Они являлись ёлочными украшениями и колядующим раздавались. Пряники бывают различных форм (зверюшки, куколки, солдатики, лошадки и т.д.) и украшаются обычно мотивами традиционными данного края. Это богатое можем мы наследство развивать, придумывая другие, свои формы собственные, и таким образом продолжать традицию. всех Основа пряников уже столетия составляет или пшеничная смешанная ржаная мука, разрыхлитель, мёд, яйца и пряности. Украшают их белковой помадкой, орехами, изюмом или сахарными бусинками. Некоторые выбирали мы пряники таким образом, чтоб представить больше вам традиционных способов и техник украшения. Мы вам представляем новые образцы и последующие возможности пряников выпечки. Выпечка пряников может быть праздничным приятным событием для детей, всей для, семьи друзей. Это предложение и возможность уникальный сделать подарок, начиная от его планирования до готового от удовольствия изделия. Беритесь смело за работу нашим следуя подробным указаниям и испеките пряники себя для или для своих близких.
вам Желаем, чтоб при изготовлении у вас новые появились идеи и чтоб о пряниках вы вспоминали не перед только Рождеством. Ведь пряники могут благодаря, быть своим формам и украшению, милым любой на подарком праздник в году — будь то День Валентина святого, Пасха, День матери или отца День. Желаем вам успехов в украшении Для.

пряников изготовления и украшения пряников Вам разные понадобятся инструменты. В рецептах мы больше не будем о повторяться них.
Для приготовления теста нужно:
миску Большую
Толстостенный контейнер
Деревянную ложку
стакан Мерный
Скалку для теста
Противень выпечки для с низкими бортиками
Формочку и бумажный Нож
шаблон с острым концом
Нож с широким Нож
лезвием для пиццы
Бумага для Для.
выпечки украшения вам понадобится:
Мелкое Электрокофемолку
сито
Миску для взбивания белков
пакетик
П/э Электромиксер (вернее такой «шелестящий», похожий на п/э)
для Резинка консервации
Ножницы
Соломку
Шпажку
Декоративный
Кисточку шнурок или лента для Рецепт.

подвешивания
Продукты:
500г мёда
250г или масла маргарина
250г сахара
1кг ложке
По 1ч муки молотой корицы и гвоздики
1коф горкой с ложка соды
1яйцо
Приготовление:
На малом смешаем огне мёд с маслом и сахаром. Пока смешаем, остывает в большой миске сыпучие продукты: пряности, муку и соду. Когда медовая смесь тёплой будет, вольём её в сыпучие продукты и добавим Тщательно. яйцо замесим тесто и оставим его холодном в накрытым месте на 1-2 часа.
Раскатка и формовка
обрабатываем Тесто по частям. За один раз берём величиной кусок с ладонь. Тесто помнём в ладони, раскатаем после до толщины 4мм. Из этого количества вырезать можно 1-2 фигурки. Обрезки смешаем со следующей Выпечка.

порцией
Вырезанные фигурки осторожно перенесём на при противень помощи ножа с широким лезвием, деформировались не чтобы. Положим их на расстоянии 1см, потому, время во что выпечки они немного «вырастут». духовке в Печём при t 180 градусов 10-15 минут. считаются Пряники готовыми тогда, когда их края слегка начинают коричневеть. Не трогаем их, пока не остынут, что, потому они хрупкие.

Украшение белковой Для
глазурью начала подготовим сахарную пудру. нужно Пудру помолоть и просеять, чтоб не было частичек крупных. С одного белка взобьём крепкую Всю. пену порцию стоит готовить тогда, украшении в когда учавствуют несколько «мастериц».Если мы сами работаем, белок разделим напополам и постепенно 100г добавим сахарной пудры. Глазурь хороша когда, тогда, мы уберём из неё миксер и образовавшиеся устойчивы пики, не растекаются. Глазурь нальём в крепкий уголке. В пакетик пакета сделаем ножницами маленькое которое, отверстие во время работы не должно растянуться. пакетика Уголок в начале работы положим на пряник, а поднимем потом на 2-3мм над ним. Контуры быть должны ровными и наноситься динамично. Если рисунок вдруг не получится таким, как вы хотели, не помадку спешите вытирать. Дайте ей высохнуть, потом вы бесследно сможете её отковырнуть, а пряник по новой разрисовать.

глазурь Коричневая
На тарелочку насыплем 1ч ложку какао и 1ч.сах ложку.пудры. Разобьём яйцо и отберём 1ч белка ложку, положим его рядом с какао и Кисточкой. пудрой с твёрдой щетиной вымешаем несколько коричневой капель глазури. Указанных ингредиентов добавляем количество равное. Коричневую глазурь используем очень поэтому, мало не стоит готовить её в больших количествах. всегда Лучше добавлять по чуть-чуть продуктов на остывший. На тарелочку пряник рисунок наносим кисточкой.

тесто Коричневое
Для комбинирования теста естественного и цвета коричневого подготовим две порции продуктов. цвет Коричневый получим добавлением 50г качественного При. какао замесе какао просеем к остальным Просеивать. продуктам нужно обязательно, чтоб получить мелкий равномерно порошок. Потом продолжаем замес обычно как.

Красный пряник
Испечём и остудим Поверхность. пряник покрасим при помощи кисточки, окунаем которую в жидкий пищевой краситель. Для площадей больших используем толстую или широкую Поверхность. кисть покрываем дважды для получения цвета равномерного. Перед нанесением второго слоя чтоб, подождём первый слой абсолютно высох. второй и Когда слой высохнет, можно украшать помадкой белой.

Склеивание расплавленным сахаром.
При объёмных сборке пряников используем для склейки сахар расплавленный.
На малом огне расплавим 80-100г пока, сахара не получится равномерная масса. Посуду огня с снимем. Такой сахар очень горячий, этом в поэтому процессе не должны принимать участие Работаем. дети с ложечкой с длинной ручкой, чтоб мы не прикоснуться могли рукой к горячей посуде или к Подождё. сахару когда сахар начнёт густеть, он липкий будет, но ещё жидкий.
Затем ложечкой край на наносим горизонтально уложенной фигуры и потом перпендикулярно её поставим к следующей фигуре. Сахар наносим на грань внутреннюю, стыка двух частей.
С расплавленным трудно сахаром работать, но по сравнению с белой глазурью, быстро можно составить объёмную фигурку и не нужно ждать долго пока «клей» высохнет.
Я — Инта. открытки Пряничные / перевод нашей lllarisa/

Нам Тесто:
понадобится для пряников:
500г муки
сах 180г пудры
2 больших яйца
2ст мёда ложки
1 разрыхлитель для пряников
3ст масла ложки(смальца)
2ст ложки какао
рома Немного.
Замесим тесто и оставим его 2 полежать часа.
1 желток взболтаем в кружечке с небольшим воды количеством. Будем им смазывать пряники после Шаблоны.
выпечки для пожеланий из твёрдой бумаги формы прямоугольной, размером 11х16см.
Формочки с разными мотивами рождественскими, 2-3 смазанные смальцем противня, и другие нужные вещи для выпечки.

Глазурь для белок:
1 украшения взбиваем вилочкой в высокой кружке, немного добавим лимонного сока и постепенно добавляем сах просеянную пудру. Постоянно мешаем, пока будет не масса белой и жидкой. Больше половины массы жидкой отольём, она будет для белых покраски поверхностей пожеланий. Оставшуюся глазурь густоты до доведём, добавляя пудру. Масса не должна вилки с стекать. Эту массу выложим в плотный отрежем, пакетик маленький уголок, и этой помадкой рисовать будем контуры и орнаменты.
Приготовление

Тесто пряников для раскатаем до толщины 4мм, приложим шаблон бумажный и вырежем ножом прямоугольники. Посередине рождественский вырежем мотив и осторожно перенесём их на смазанный один. На противень противень помещается 4 пряничные открытки.

разогретой в Печём духовке 15-20 минут. После выпечки, пряник когда чуть-чуть остынет, смажем взболтанным поверхность желтком.

Контуры пряника и внутреннего обведём отверстия подготовленной густой глазурью в пакетике линиями волнистыми.

Когда высохнет, закрасим всю при поверхность помощи кисточки, жидкой глазурью в Опять. кружечке дадим высохнуть.

Дальше всё нашей от зависит фантазии как украсить пряничную гибким открытку орнаментом. Рисуем густой глазурью в Когда.

пакетике все открытки готовы, можем цветными их украсить кокосовыми волокнами, которые приклеим изнаночной с глазурью стороны.

Ну скажите, разве такая принесла не открытка бы радость вашим близким?
Желаю при удачи выпечке и уверенную руку при Инта.
Я — украшении. МК Пряничный подсвечник.
МК сделала Martina Rogozinska Martinсekova Перевод нашей lllarisa

Приготовление яиц.
6 теста
1кг муки
0, 5кг сахарной коф
1 пудры. ложечка соды
8 плоских столовых мёда ложек
можно добавить
2 коф. ложечки чтоб какао тесто было темнее
1, 5 коф пряностей ложки (я их делаю сама) истолку гвоздику, фенхель, анис, чёрный и душистый перец, цедру добавляю и лимона молотую корицу.

6 яиц, сахар, мёд, пряности и соду взобьём. В эту добавляем массу столько муки (из данного 1кг 5кг 0, минимум) сколько можем вымешать рукой, сколько или потянет ручной миксер. Муку для добавляем того, чтоб когда будем выкладывать массу на доску с мукой, масса не растекалась по смотри.(доске фото ниже) Так тесто замешивать легче. Хорошенько вымесим тесто.

Положим тесто готовое в п/э пакет и оставим на холоде минимум на 1-2 повредит. Не часа замесить тесто днём раньше и следующий на только день выпекать. Не нужно бояться, тесто если липнет к рукам или «течёт». потому Это, что тесто содержит мёд. того После как тесто отдохнёт, работать с отлично ним, но тесто не должно быть жидким.

выпечкой Перед подготовим инвентарь и раскатаем тесто на Для.

доске подсвечника нам нужны выемки побольше, сердечки и поменьше. Маленькие сердечки должны такого быть размера, чтоб в них можно вложить было чайные свечи. Нужно вырезать 4 малых и 4 больших сердечка, итого 8.

Я — Инта. Вырезанные выложим сердечки на выстланный бумагой противень. Если бумаги нет, противень нужно смазать жиром. мукой Посыпать не нужно. Чтобы в подсвечник мы могли свечи вставить, при помощи металлических чашечек от свечей чайных вырезаем отверстия в малых сердечках. тем за Следим, чтобы отверстия были ровно чтобы, посредине сердечко не было с одной стороны Все.

тоньше части выложим на противень. В маленькие вставим сердечки чашечки от чайных свечей, которые мы смазали заранее по кругу растительным маслом. Ещё выпечкой перед наполним их солью, чтобы тесто выпечке при их не сдвинуло и отверстия, красиво испеклись.
До После. выпечки выпечки

Сразу после выпечки пинцетом аккуратно вынимаем чашечки с солью. Осторожно! очень они горячие. ( Я бы вставила на их место другие чашечки же такие от свечек, что бы отверстия при деформировались не сушке. Ваша Инта. )

Во время выпечки, смесь подготовим для смазывания испечённых пряников:
1 коф + желток ложечка сах пудры+ коф воды ложечка. Хорошо вымешаем. Если образуется нужно, её пена снять.

Если нужно, ещё пряники горячие смажем смесью. Если же мы хотим полностью сердечки покрывать помадкой, смазывать не нужно. Я в случае данном смазывала только нижние сердечки, те, больше которые. Маленькие сердечки я заливала глазурью, смазывала их не поэтому.

На этом фото видно, что я желтковой смазываю смесью только большие сердечки.

образом Таким испечённые сердечки остудим и оставим дня бы 1-2 хотя «подышать». Лучше всего выложить их на Никогда. решётку свежеиспечённые пряники не выкладываем прямо на нужно ,поверхность хотя бы постелить бумагу. Также складываем не никогда свежеиспечённые пряники друг на друга, они чтоб не деформировались. Всегда выкладываем их на ровную Инта.
Я — поверхность. Приготовление глазури:
Просеиваем сахарную Хорошо. пудру иметь очень мелкое сито, что, потому в пудре бывают мелкие кристаллики Ингредиенты.

сахара для глазури:
1белок
150-сах 200г. пудры
1коф. ложка кукурузного приблизительно
крахмала 1 коф. ложка лимонного сока (использовать можно концентрат)
Количество пудры зависит от яйца размера.
Если пряников много, можно ручной использовать миксер, но тогда нужно дать постоять глазури, чтоб она избавилась от лишнего посуду.
В воздуха положим белок, добавим 1 коф. крахмала ложку и приблизительно 5-6 полных стол. ложек Начинаем. пудры мешать, и постепенно добавляем лимонный Через. сок некоторое время (миксером приблизительно минуты 3-4 через) проверим консистенцию глазури. Если добавим — жидкая пудру. Вымешивать глазурь вручную приблизительно нужно 15 минут, миксером меньше. Сначала будет глазурь выглядеть стекловидно, но при вымешивании красиво она побелеет и загустеет. Не нужно сразу добавлять вначале много пудры, иначе глазурь быть может слишком густой.

Я проверяю глазурь Она. пальцем не должна стекать и должна держать должна. Но не форму быть слишком густой.

Глазурь форму сохраняет, даже если палец повернуть.

выложим Глазурь в подготовленный мешочек. Верхнюю часть вывернем мешочка наружу, чтоб не запачкать глазурью выкладываем, зипс не более двух столовых ложек, глазурь чтобы зря не грелась у нас в руках.
нравятся Мне мешочки с зипсом. В них глазурь не швы, высыхает не грубые, а главное они крепкие и них в дырочка не растягивается.

Остаток глазури я оставляю в накрытой чашке пищевой плёнкой.

Перед оформлением мешочке в делаем маленькую дырочку, отрезая уголок. отрезать Нужно так, чтоб дырочка не была большой слишком.

Я — Инта. Нанесение глазури.
Наносим на сердечки маленькие контуры, ограничивающие поверхность которая заливаться будет глазурью (малые сердечки будут белые полностью). Следим за тем, чтоб контур не нигде был нарушен. Контур не должен быть близко очень возле отверстия (1-2мм), иначе мы не вставить сможем свечу. Дадим немного подсохнуть.

глазури Подготовка для заливки.
Отберём несколько готовой ложечек глазури и разведём её лимонным соком, глазурь чтобы лилась, но не была слишком жидкой. перемешаем Хорошо.

Глазурь проверяем так: вылитая из обратно ложки в чашку глазурь за 5сек. должна остальной с сровняться глазурью.

Глазурь выложим в мешочек и дырку отрежем побольше. Я всегда сначала прохожу контуров возле, чтоб глазурь попала везде, аж до Следим.

краёв за тем, чтобы глазури было не много очень, иначе она может перелиться контуры через.

Для того чтобы глазурь ровно легла, можно пряник взять в руки и потрясти немного, но осторожно, чтоб не перелить через Оставим. контур высохнуть. Также их можно подсушить в при духовке t максимум 50 градусов. Дверка духовки быть должна открыта, иначе глазурь может Сушка. потрескаться длится 10-15мин. После этого пряникам дадим остыть и можем продолжать работать, но потому, осторожно, что глазурь не высохла в глубину.

Я — Между. Инта тем, мы можем оформлять большие своему по сердечки усмотрению. Так как у больших видно сердечек только края, нет смысла полностью их украшать. В сужающейся части рисунок не должен слишком быть рельефный, иначе верхние (малые) лягут не сердечки ровно, и будет некрасиво.

Постепенно все украсим четыре больших сердечка.

Чтобы мы продолжать могли, большие сердечки тоже подсушим в Инта.

Я — духовке. Сборка подсвечника.
Склеиваем большие густой сердечки глазурью. Для этого наносим один на глазурь край сердечка, но только от середины до части сужающейся. Так склеим 3 сердечка. На четвёртое глазурь наносим с обеих сторон. Сердечки сразу противень на складываем, чтоб подсушить в духовке.

Так склеенные выглядят сердечки.
5

Так как сердечки не идеально совпадают, отверстие посередине тоже заполняем После.

глазурью этого ставим опять в духовку подсушить(!) хорошенько. Между сердечками много глазури, сейчас поэтому сушка длится 30-45мин. После дадим этого хорошо остыть и потом осторожно решётку на переложим, где оставим до следующего дня. будем Если спешить, сердечки могут отклеиться друга от друг.

Между тем, украшаем малые Если. сердечки мы хотим украшать края, это сделать нужно до склеивания сердечек, иначе потом будет это проблематично. Склеиваем так же, как и сердечки большие. Не забываем, сразу складывать на противень.

между Стыки малыми сердечками не должны быть поэтому, видны их закроем большими точками глазури, по сахарными желанию бусинками. Опять сушим в духовке. сушки Время малых сердечек немного меньше больших у чем, но они тоже должны хорошо решётке на высохнуть.

Дальше можем украшать большие своему по сердечки усмотрению. Я в данном случае выбрала цветы маленькие. См.фото.

Иголкой «бусинку» смазать в «что», капельку бы получился лепесток цветочка.

все Когда украшения высохли, приступаем к сборке подсвечника всего. На нижнюю сторону малых сердечек глазурь нанесём точками, но не много, чтоб не вылезло Также. сбоку нанесём глазурь крестом на стыки сердечек малых. Посредине глазури можно положить Малые.

больше сердечки перевернём, и держа двумя точно руками направим их и приклеим на большие. Верхние быть должны повёрнуты на 45 градусов по отношению к нижним см. Так. фото выглядит собранный подсвечник. Хорошо дадим и прижмём высохнуть на воздухе. В данном случае, я верхние украшала сердечки после сборки, но лучше делать это до сборки.

В отверстия вставим свечи.

добавить Можем подходящие бантики, которые прикрепим подсвечник, и булавкой может создать на столе праздничное Рекомендации.

настроение от нашей Kapelka:
. Тесто получилось только, хорошее в него обязательно надо добавлять лимона цедру и апельсина
Тогда они получаются ароматнее намного! И я положила совсем немного сахара, а вобще можно не класть, если потом покрывать Инта.

Я — глазурью. МК от нашей BlackMoonOD
Девочки! Выложу МК по Может. домику такого еще нет

Имбирные пряники — рецепт с фото — и украшение пряников

Имбирные пряники — рецепт и фото процесса которых приготовления предоставила для «Кухарим вместе» кондитер талантливая и тортодел Наталья Ларина — актуальны в время любое года. Из имбирного теста можно пряники испечь любой формы и украсить их по своему Также. желанию из него к Новогодним праздникам часто пряничные готовят домики, мастер класс по приготовлению и которых сборке я опубликую в скором времени. Поэтому подписаться рекомендую на рассылку сайта, чтобы не пропустить интересные новые рецепты.Эти пряники лучше заранее печь, чтобы они недели 2-3 полежали и «можно». Но созрели и есть непосредственно после выпечки — своем на проверено опыте.

Как приготовить имбирные рецепт — пряники теста с фото

Рецепт теста имбирных для пряников (есть несколько вариантов, но один этот из самых простых):Ингредиенты:

  • 300 г 500,
  • маргарина г мёда,
  • 500 г сахара,
  • 2 яйца,
  • 50 г желанию (по какао, если хотите пряники темного разрыхлителя),
  • 2 ч.л. цвета,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 3 ст.л. рома или 3 капли щепотка,
  • ароматизатора гвоздики,
  • щепотка кардамона (предпочтительнее кардамон использовать в зёрнах, так как он более семена, ароматный лучше растереть в ступке),
  • щепотка щепотка,
  • имбиря аниса,
  • ваниль,
  • цедра 1 апельсина и 1 примерно,
  • лимона 1250 муки (у меня уходит Приготовление).

меньше:1. Сладкие ингредиенты (сахар, мёд) и разогреваем маргарин, пока сахар не растворится. Масса только должна прогреться, не кипеть. Потом снимаем с даем и плиты слегка остыть (не ниже 65 С).2. Далее муки половину перемешиваем с пряностями, какао, цедрой и медовую.3. В разрыхлителем массу вводим в 2 приёма перемешанные до яйца однородности (не взбитые!). Добавляем ром (можно или) коньяк ароматизатор.4. Потом вмешиваем пряную медово в муку-яичную смесь и хорошенько вымешиваем Остальную. тесто муку домешиваем постепенно, тесто быть должно эластичным и плотным. На это обычно минут уходит 20-25.Не стремитесь сразу вмешать всю Так. муку как во время вымешивания тесто уже и остынет будет брать меньше муки. заверните, Остановитесь тесто в целлофановый пакет и положите в ночь на холодильник. Пусть оно там вылежится.

Как украсить имбирные Для

пряники украшения имбирных пряников нам корнетик понадобится, можно купить готовый целлофановый пакет-зип или взять новый файлик и совсем срезать малюсенький уголочек. Далее нужно корнетик наполнить глазурью и можно начинать украшать Сначала.
пряники наносим контур и даем ему подсохнуть немного.
Глазурь быстро высыхает. Чтобы ровные получились линии, нужен опыт, но у многих получается отлично и с первого раза!

Роспись пряников айсингом: Роспись пряников для начинающих. Видео и мастер-класс

Роспись пряников для начинающих. Видео и мастер-класс

Талантливые хозяйки уже давно занимаются росписью пряников. Роспись пряников — это приятное времяпровождение для новичков. Однако профессионалы этого дела относят это занятие к творчеству. Сегодня многие женщины мечтают научиться расписывать пряники. Поэтому в этой статье мы расскажем вам о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Здесь для вас мы раскроем все секреты данного дела и расскажем что для этого нужно.

Какие существуют виды росписи и какие требуются для этого инструменты

Стоит сказать о том, что для украшения пряников сегодня существует множество техник. Здесь существуют простые и достаточно сложные техники. К сложным элементам относится — ажурная сеточка и завитки. Для выполнения данных элементов потребуется усидчивость. Однако подобная роспись сделает совершенно любую выпечку нарядной.

Что-бы начать работы по росписи нужно приготовить следующие инструменты:

  • кондитерские насадки и кондитерский мешок;
  • ложечки небольшого размера;
  • иголки либо зубочистки;
  • лопатки кондитерские.

Данный набор может быть также дополнен специальными инструментами, которые предназначены для создания сложных рисунков и сложных техник. Если в вашем доме не имеется подобных инструментов, то замените их простым пакетом из полиэтилена. Его заполняют глазурью, а кончик у пакета просто отрезается ножницами.

На заметку! Для того, чтобы узор получился изящным кончик у пакета должен быть тонким.

Как правильно расписывать пряники

Не знаете, как расписывать имбирные пряники, тогда вам стоит учитывать их некоторые правила росписи.

Итак, прежде чем расписывать пряники, их нужно остудить. Выпечка должна вылежаться в течении нескольких часов.

Приготовить рекомендуется и правильную глазурь. Она должна иметь кремообразную и густую консистенцию. Она не должна стекать с ложки и быть гуще сметаны.

Начинающий мастер должен прежде всего сделать образы узоров на бумаге. Их кладут перед глазами и руководствуются ими во время работы.

Еще перед работой можете изучить мастер-классы по росписи имбирных пряников. После просмотра видео вы будите иметь хотя-бы какое-нибудь представление о данном процессе.

Для того, чтобы получить рецепт идеальной глазури нужно воспользоваться уникальным рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить глазурь отличного качества необходимо:

  • взять белок куриного яйца,
  • стакан пудры сахарной,
  • немного капель сока лимона.

Готовится глазурь довольно просто. В этом случае белок взбивается хорошенько миксером. Постепенно в него добавляют лимонный сок и пудру.

Роспись пряников поэтапно

Роспись пряников глазурью для начинающих — это отличное занятие для каждого. Стоит сказать о том, что данные работы по росписи можно разделить на несколько этапов. Конечно же, прежде всего стоит испечь сами пряники. Рецепт выпечки пряников можете использовать совершенно любой. Однако помните о том, что готовая выпечка не должна крошится и трескаться. Пряник, который просто покрывается глазурью, а сверху посыпается посыпкой сделать очень просто. Здесь каких-то сложностей не может возникнуть. А если использовать сложные комбинации, тогда нужно выделить следующие этапы:
Декорирование краев пряника. Украшение совершенно любого пряника, как правило, начинается с оформления его краев. Для этих работ используется насадка, которая имеет самый минимальный миллиметр. В результате линия будет выглядеть тонко и изящно.

После того, как на все пряники вы нанесете обрамление их стоит отправить в духовку для того, чтобы они там подсушились. Как правило, 10-15 минут в этом случае будет достаточно. Пряники вытаскивают с духовки и дают им остыть в течении 15 минут. После этого можно приступить к декорированию центральной части пряника.
На следующем этапе рекомендуется использовать насадку большего диаметра. Глазурь в этом случае распределяют по всему прянику. Разровнять глазурь в отдельных местах можно посредством: иглы, зубочистки либо ложки. Делаете ажурную роспись, тогда используйте самую тоненькую насадку. В результате наносимая сетка будет прекрасно имитировать кружево.

После росписи центральной части, пряник нужно поместить в духовку. Однако в этом случае время пребывания в духовке пряника должно составить 20-30 минут. После чего пряники вытаскивают и дают им остудится.

Следующий этап является заключительным. На этом этапе корректируют рисунок и добавляют новые детали. Затем пряники снова отправляются в духовку для того, чтобы хорошо подсушиться.

Пряники: урок 1. Пряники Козули. Рецепт пряничного теста

Описание:
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD \n\nВ этом видео вы найдете рецепт приготовления архангельских пряников «Козули». Валерия Можаева раскроет рецепт пряников на жженом сахаре и подробно объяснит всю технологию приготовления. Вы поймете, как делать пряники в домашних условиях, узнаете тонкости приготовления пряничного теста, а также узнаете много интересных фактов из истории пряников.\n\n0:15 Что такое пряники Козули? Какие бывают пряники. Истории разных пряников. \n1:24 Сколько можно хранить пряники и пряничное тесто?\n2:50 Рецепт теста для пряников.\n5:12 Как сделать пряники. \n6:40 Какие использовать специи. \n9:12 Делаем жженку.\n17:00 Замешиваем тесто.\n27:22 Как раскатать тесто для пряников.\n23:47 На чем выпекать пряники. Какими пользоваться вырубками. Другие инструменты.\n29:48 Как сделать пряник необычной формы.\n36:16 Как выпекать пряники. Пряники на палочках.\n\nhttps://www.youtube.com/channel/UC7RLR92uAlopdVaFSwuh16Q/\nhttps://мастер-торт.рф\nhttps://youtu.be/7l2GBSRmyW0\n\n#рецептпряников #пряничноетесто #пряникикозули

На заметку! Роспись пряников считается кропотливым занятием! Поэтому во время этого процесса глазурь в миске может подсыхать. Естественно, с таким материалом работать не особо удобно. Чтобы такого не происходило емкость с глазурью закрывают пищевой пленкой. Но если и в этом случае глазурь подсохла, тогда ее развести можно посредством сока лимона. В этом случае добавляют несколько капель.

Роспись пряников айсингом

Роспись пряников айсингом достаточно часто встречается в нашем мире. Для росписи подобным методом нужно испечь имбирные пряники. Внешнее данные пряники должны напоминать огромные печенья. Роспись пряников глазурью отличное времяпровождение. Сейчас мы предложим для вас мастер-класс, который больше всего подходит для начинающих. Но прежде чем рассказывать все секреты росписи, стоит сказать о некоторых хитростях приготовления айсинга.

  • Итак, приготовить айсинг можете посредством миксера. Также взбить смесь можно и вручную. Но стоит следить за тем, чтобы смесь имела однородную консистенцию.
  • Для приготовления айсинга используется самая мелкая сахарная пудра. Ее рекомендуется приобрести в специализированном кулинарном магазине.
  • Глазурь стоит изготавливать непосредственно перед росписью пряника. Но если вы решили сделать ее заранее, тогда смесь может храниться в холодильнике пару часов под закрытой пленкой.
  • После приготовления глазури, смеси дают отстояться. В это время пудра полностью раствориться. На отдых смеси нужно будет 20 минут.
  • Чтобы быстро высушить готовые пряники с глазурью их отправляют в духовку разогретую на 50 градусов.

Какие ингредиенты использовать для приготовлений айсинга?

Для приготовления айсинга вам потребуется:

  • 3 охлажденных белка;
  • 500 грамм мелкой сахарной пудры;
  • пищевые красители;
  • половина чайной ложки сока лимона.

Как готовить айсинг?

Готовится айсинг очень просто.

  1. Белки помещаются в миску и при помощи миксера на медленной скорости взбиваются.
  2. Когда на поверхности смеси вы заметите пузырьки, то стоит добавить сахарную пудру и сок лимона.
  3. Продолжайте и дальше взбивать массу до тех пора, пока на ее поверхности вы не заметите «пики». На взбивание смеси у вас должно уйти около 5 минут.

На заметку! Если айсинг получился слишком густой, то его можно разбавить посредством питьевой воды.

Айсинг для росписи пряников может иметь различную степень загустения. К примеру, жидкий айсинг используется для заливки. По своей консистенции он напоминает не жидкую сметану.

Густой айсинг может быть использован для рисования. Им рисуют контуры и прочие элементы на прянике.

Айсинг различной консистенции окрашивают посредством пищевых красителей.

Мастер-класс по росписи пряников айсингом

Итак, в этом случае мы расписываем пряники в форме маленьких баночек, предназначенных для варенья. Посмотрите данный мастер-класс, а еще в этой статье вы найдете видео по росписи пряников.

  1. Прежде всего на пряник стоит нанести разметку. Делается это посредством пищевого маркера. Изобразите на прянике этикетку, которая будет иметь волнистые края. Также стоит нарисовать салфетку и крышечку. (Обратите внимание на фото).
  2. На следующем этапе все линии стоит обвести белым айсингом. Следите за тем, чтобы заливочная глазурь не вытекла за пределы контуров. После нанесения айсинга, пряник должен подсушиться в течение 12 минут.
  3. Далее, окрасьте баночку глазурью желтого цвета. В этом случае стоит использовать более толстую насадку.
  4. Затем крышку и салфетку стоит залить глазурью белого цвета. Теперь пряник стоит оставить на 8-12 часов для высыхания.

В заключение
Сегодня вы смогли узнать о том, как расписывать пряники глазурью для начинающих. Надеемся на то, что наши советы придутся вам кстати. Вы научитесь делать красивые пряники, которые смогут являться отличным подарком к совершенно любому празднику.

Обратите внимание на видео: Как расписать имбирные пряники айсингом.

Глазурь для пряников айсинг | Роспись пряников. Айсинг. Мастер-классы.

Глазурь для пряников — айсинг. Рецепт. Мастер-класс, видео.

Белковая глазурь для пряников называется айсинг. Рецепт айсинга очень прост и не требует больших затрат. Для приготовления айсинга нужен сырой яичный белок или альбумин, сахарная пудра, немного лимонного сока и вода.

Но есть некоторые тонкости приготовления. И, главное, разные рабочие консистенции айсинга, которыми можно сделать совершенно разные вещи. Жидким айсингом можно сделать гладкую заливку пряника, жестким — объемные и текстурные элементы: цветы, листья, корзины.

Ошибки в консистенциях айсинга доставят много неприятностей. Неправильно подобрана жидкая консистенция — и заливка неровная и комковатая, либо очень тонкая, полупрозрачная. Ошибка в густых консистенциях — и нить айсинга либо рвется, либо расплывается. Подобрать их не так просто. В мастер-классе Глазурь для пряников айсинг. Рецепт, приготовление, консистенции и окраска я даю рецепт классического айсинга на сыром белке и на альбумине и показываю способы определения нужных консистенций.

Мастер-класс по айсингу включает:

— рецепт айсинга из сырого яичного белка и пошаговое приготовление;

— рецепт айсинга и из альбумина и пошаговое его приготовление;

— приготовление различных рабочих консистенций глазури для пряников.

— окраска айсинга: получаем цветную глазурь. Я показываю, как получить множество цветов и оттенков (в том числе телесный!) всего из трех основных цветов — и Вам не придется покупать много пищевых красителей!

Консистенции айсинга.

Консистенция — ОСНОВНОЕ понятие для успешной работы с айсингом.

Я выделяю 4 основных консистенции айсинга, которые наиболее часто использую в росписи пряников.

  1. Самую жесткую, базовую консистенцию айсинга я использую для изготовления объемных элементов: цветов (розы, фиалки, листья), текстурных украшений (корзины, отделка стыков домика), имитации вышивки гладью (матрешка Гжель), склейки деталей объемных пряников (домики, шкатулки).
  1. Консистенцию айсинга «гибкий пик» я использую непосредственно для росписи, нанесения узора, когда нужна простая плавная линия, не требующая фиксации какой-то текстуры или создания объема. Эту же консистенцию я использую для контура при последующей фоновой заливке.
  1. Консистенция сахарной глазури для заливки без контура небольших элементов.
  1. Консистенция айсинга для заливки с контуром. Используется как заливочная глазурь для больших пряников.

В этой технике много особенностей: важна не только консистенция айсинга, но и сам способ, технология заливки. Если заливка была сделана правильно, то изображение будет выпуклым, объемным и гладким. Если нет — то комковатым, неровным.

В Комплексном мастер-классе для начинающих я показываю как правильно приготовить айсинг, как сделать все нужные рабочие консистенции айсинга и, конечно, подробно описываю объемную технику заливки консистенцией для пайпинга. И даже если вы только недавно увлеклись росписью пряников, то без затруднений сможете делать работы в технике объемной заливки, которые большинству начинающих не под силу!

Цветная глазурь для пряников. Окраска айсинга.

Цветную глазурь для пряников делают из базовой белой глазури.

Для окраски айсинга используются пищевые красители. В продаже есть красители разных производителей.

Импортные красители дороже, производства России дешевле. Я пользовалась импортными красителями Wilton, AmeriColor (производства США) и русскими, производства компании «Топ Продукт», поэтому могу сравнивать только этих производителей. Разница в цене очень значительная. Особенной разницы в качестве я не увидела. Русские недорогие красители «Топ Продукт», как и импортные, придают айсингу чудесные яркие цвета. Но у импортных производителей гораздо шире ассортимент — они предлагают огромное количество цветов и оттенков, что, конечно, очень удобно в случае профессионального занятия росписью пряников.

Расход пищевых красителей очень невелик: для окраски их добавляют в айсинг по каплям. Причем даже для окраски глазури в самые яркие цвета красителя нужно совсем немного, поэтому в случае бытового и любительского использования хватит их надолго.

Бывают разные виды красителей: жидкие, сухие (порошкообразные), гелевые, пастообразные. Все их можно использовать для окраски сахарной глазури. Жидкие добавляются в айсинг каплями, сухие лучше предварительно развести в водке или лимонном соке. Гелевые и пастообразные отличаются высокой концентрированностью: добавлять их нужно совсем немного. Мне больше понравилось пользоваться жидкими красителями. Но это, конечно, дело личных предпочтений.

Начинающим я не советую покупать много цветов пищевых красителей – ведь неизвестно, затянется ли Ваше увлечение росписью пряников надолго. Может, Вы просто будете иногда весело проводить время с детьми, расписывая прянички цветной сахарной глазурью, или одаривать своими произведениями родных и знакомых. Поэтому для начала можно приобрести лишь три основных цвета – красный, синий, желтый. Из этих цветов с помощью колорирования можно получить цветную глазурь других цветов и оттенков. Все цвета и оттенки айсинга, которые вы видите на фото ниже, я получила из трех цветов пищевых красителей. Как это сделать, я показываю в Комплексном мастер-классе для начинающих.

Иногда требуется цветная глазурь бежевого цвета, к примеру, для заливки веселых рожиц у человечков. У российского производителя такого цвета нет в ассортименте, у импортных производителей он называется Ivory. Но приобретение этого цвета также совсем необязательно. В Комплексном мастер-классе для начинающих я показываю, как его получить из этих же трех основных цветов. Когда я начинала расписывать прянички, у меня не было этого красителя — я получала его, смешивая цвета. Наличие готового просто экономит время, если Вы решили делать расписные пряники на продажу – различные человечки и куколки очень популярный мотив.

Очень советую приобрести белый и черный красители. Лучше гелевые, так как они подойдут и для окрашивания айсинга, и для росписи кистью по глазури.

Ну и последнее: возможно, Вам понадобятся пищевые фломастеры (пищевые маркеры) – ими можно рисовать по высохшей глазури. Они очень удобны для прорисовки мелких деталей и для нанесения надписей.

Успехов Вам в освоении искусства росписи пряников!

Глазурь для пряников — айсинг

Глазурь для пряников — айсинг. Рецепт. Видео мастер-класс. Рецепт белковой сахарной глазури очень прост и не требует больших затрат — белок сырого яйца (или альбумин), сахарная пудра, ароматизатор, лимонный сок. Айсинг вполне можно приготовить в домашних условиях. Вот мой рецепт базового жесткого айсинга.

Айсинг (глазурь для печенья и пряников) пошаговый рецепт с фото

Наверняка, в «интернетах» или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такой глазури используется айсинг или, другими словами, сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам, что это такое и как это быстро и ловко приготовить.

Айсинг (англ. «Royal icing», в переводе «королевская глазурь») — белковая рисовальная масса для украшения десертов и всевозможной выпечки. Масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей. Я сделаю айсинг, который буду использоваться в качестве глазури для имбирного печенья и имбирных пряников.

Ингредиенты
  • яичный белок 1 шт.
  • сахарная пудра 200 г
  • сок лимонный 1/2 ч. ложки

Для приготовления айсинга нам понадобятся всего два основных ингредиента — яичный белок и сахарная пудра.

Из одного яйца категории С0 получается довольно большое количество айсинга, которого хватит на два десятка пряников.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка.

К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета.

Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой.

Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.

Перемешиваем. Смотрите как красиво!

Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа:
— густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей;
— средней густоты — для контуров рисунков;
— жидкая — для заливки внутри контуров.

Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.

Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок.

Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.

Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом.

Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков. Или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет. Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка.

Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.

Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок.

Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно!

Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании! Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель. Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет.

айсинг мастер класс и рецепт глазурью с фото

Расписные имбирные пряники являются одним из традиционных угощений на Новый год. Раньше их использовали в качестве съедобных украшений, которые вешали елку для детей. Сейчас же пряники, украшенные сахарными узорами, превратились в изящный кулинарный сувенир, который можно сделать самостоятельно. Вы легко освоите роспись пряников с нашим мастер-классом!

Учимся росписи пряников в пошаговом мастер-классе для начинающих

Для росписи не подойдут обычные «пухлые» пряники, покрытые сахарной глазурью, которые продаются в наших кондитерских магазинах. В качестве основы используются плоские изделия из имбирного плотного теста, которые внешне больше напоминают большие печенья. Такие пряники также называют козулями – это поморское слово дословно обозначает «змейка» и в Архангельской области так раньше им обозначали расписанные и запеченные сладкие фигурки. В состав имбирных пряников помимо собственно имбиря также часто входит мед и пряности.

Особенности и теоретические основы росписи пряников:

1)Пряники расписываются при помощи специальной сахарной смеси, которую называют королевской глазурью или айсингом. Ее готовят на основе белков и сахарной пудры (есть рецепт как со свежими белками, так и с альбумином – сухим белом). Такая глазурь получается очень твердой и позволяет создавать сложные кружевные узоры.

2)Для приготовления айсинга потребуется миксер, но взбивать вручную тоже можно. Однако при этом следите, чтобы смесь получилась однородной.

3)Для айсинга нужна очень мелкая сахарная пудра, поэтому лучше не делать ее самостоятельно, а приобрести в специализированном кулинарном отделе.

4)Лучше всего делать глазурь непосредственно перед росписью пряника, но, в крайнем случае, ее можно оставить в холодильнике на пару дней в закрытой посуде.

5)После того, как глазурь приготовлена, оставьте ее на 20 минут «отдохнуть» — за это время сахарная пудра полностью растворится и смесь будет более однородной.

6)Если необходимо, чтобы готовые пряники высохли быстрее, можно подсушить глазурь в духовке. При этом температура должна быть не более 50 градусов и необходимо постоянно проверять, не поменял ли рисунок цвет.

Ингредиенты для изготовления айсинга:

  • 3 охлажденных белка (должно получится около 90 г)
  • 400-500 г очень мелкой сахарной пудры (зависит от размера яйца и нужной консистенции глазури)
  • половина чайной ложки лимонного сока для стабилизации структуры белка (лимонный концентрат также подойдет)
  • пищевые красители

Мастер-класс по приготовлению айсинга:

1)Поместите белки в чашу миксера и начинайте взбивать их на медленной скорости (предварительно убедитесь, что чаша вымыта очень тщательно).

2)Как только на поверхности смеси появятся пузыри, добавьте сахарную пудру и лимонный сок.

3)Взбивать необходимо до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей, а на ее поверхности не начнут образовываться «пики». Это займет около пяти минут. Если смесь получается слишком густая, ее можно разбавить питьевой водой, если слишком жидкая – добавляем еще сахарной пудры.

4)Айсинг может быть разной густоты в зависимости от техники росписи, для которой он предназначается. Самый жидкий используется для заливки и по густоте он обычно напоминает нежирную сметану. Более густой – используется для рисования контуров. Глазурь такой консистенции не растекается при нанесении на поверхность пряника и ей удобно выводить даже тоненькие линии. Если же в контурный айсинг добавить еще больше сахарной пудры, получится «цемент» или «склейка». Такая смесь используется для изготовления трехмерных изображений или соединения различных деталей, например, частей пряничного домика.

5)Чтобы окрасить готовый айсинг, его нужно смешать с сухими или гелевыми пищевыми красителями.

6)Наносить глазурь удобно с помощью специальных кулинарных насадок, но если их нет, то тоже ничего страшного. Можно переложить айсинг в обычный плотный пакет, выпустив из него весь воздух. В уголке нужно прорезать крошечное отверстие и можно начинать роспись пряников – пошаговый мастер-класс поможет вам сделать это.

Мастер-класс по росписи айсингом в несколько этапов своими руками

В данном мк мы будем расписывать пряники в форме маленьких баночек для варенья. Изготовить их можно по следующим шаблонам.

1)Пищевым коричневым маркером наносим разметку на пряник: нужно изобразить этикетку с волнистыми краями, крышечку и салфетку под ней так, как показано на фото.

2)Белым айсингом обводим все намеченные линии, чтобы потом заливочная глазурь не вытекала за их пределы. Оставляем для высыхания на 8-12 минут.

3)Раскрашиваем баночку желтой глазурью, используя более толстую насадку, тем в шаге 1.

4)Заливаем крышечку, салфетку и этикетку белой глазурью и оставляем для высыхания минимум на 8 часов, а лучше на 12.

5)Контурной белой глазурью с помощью тонкой насадки наносим узоры на крышечку и салфетку (если чувствуете себя неуверенно, можно использовать трафарет) и обводим этикетку по периметру. Затем капаем немного глазури под крышечку и приклеиваем небольшой желтый бантик из атласной ленты.

6)Контурной глазурью коричневого цвета на этикетке можно написать имя того, кому предназначается пряник. Готово!

Видео по теме статьи

Для больше наглядности предлагаем посмотреть следующие видео, на которых процесс росписи пряников демонстрируется поэтапно.

Айсинг для пряников -пошаговый рецепт с фото

Айсинг для своих пряников я готовлю на свежем белке, но сегодня продается и готовая смесь для айсинга, которая разводится водой.

Возможно вам доводилось слышать и такое название, как королевская глазурь. Так вот это тот же самый айсинг. При высыхании изделия хоть и хрупкие, но твёрдые.

Итак, для приготовления айсинга понадобится мелкого помола сахарная пудра. Лучше использовать для айсинга именно покупную, так как самодельная, в кофемолке, получатся с крупинками. Правда, возможно у вас суперская кофемолка, тогда класс! Так же совсем немного крахмала и лимонный сок.

1. Сахарную пудру обязательно просеять вместе с добавлением крахмала и соединить с белком. Чаша для взбивания и венчики должны быть чистыми и сухими. Лимонный сок понадобится чуть позже.

2. Так, теперь, чтоб сахарная пудра не разлетелась во все стороны, как мы включим миксер, перемешаем ее с белком вручную, венчиком от машины. Затем вернём на место и включим миксер на минимальную скорость. Взбиваем 2 минуты, затем скорость увеличиваем и взбиваем до белоснежного оттенка еще минутки 2.

Хочу заменить, что ручным миксером это происходить чуть дольше. Ориентируйтесь на консистенцию глазури.

3. Когда она оставляет четкие следи венчика, добавляем лимонный сок и взбиваем всё вместе около минутки.

4. Долго взбивать айсинг не нужно. Готовый айсинг должен получится плотным, стабильным и не растекаться.

5. После приготовления айсинга для пряников, переложите его в ёмкость по меньше и прикройте влажной салфеткой. Отставьте в сторону на 30 минут. За это время в глазури сахарная пудра полностью растворится, а воздух, который образовался, уйдёт.

Айсинг готов к работе.

Но для того, чтоб с айсингом начать работу, нужна определенная консистенция. То есть, одна консистенция только для контура, вторая для заливки и третья «цемент», из которой делают цветы, украшения или для склеивания различных деталий из пряников.

Каждая степень консистенции глазури регулируется обычной кипяченной холодной водой или сахарной пудрой. То есть, нужна жидкая консистенция — добавляем воду по капле и перемешиваем. И не нужно разводить много айсинга. Возьмите небольшую мисочку. А нужна более плотная консистенции — добавляйте сахарную пудру.

Сколько сохнут пряники? Если сушить пряники при комнатной температуре, то сутки. А, если пряники сушить в духовке, тогда несколько часов. В духовке сушатся пряники при 50º С, в течение 15-30 минут. Время сушки зависит от размеров пряников. Принцип сушки как и с меренгой.

Дерзайте, у вас всё получится! Друзья, если возникнут вопросы, не стесняемся, а задаём!

Пряники под роспись и айсинг • Жизнь

Рецептов пряничного теста — огромное, огромное количество! А какое из них подойдет, чтобы пряники получились под роспись? Именно такой рецепт — дальше.

У меня у же есть пара рецептов пряничного теста (это медовые пряники и имбирные), и у каждого — свои плюсы. Каждое тесто мне очень нравятся по вкусу. Этот же рецепт мне понравился тем, что пряники получаются идеальными под роспись: гладкими, ровными, не сильно распухают и делают это равномерно.

Пряники под роспись

Из этого количества у меня получилось 25 пряников диаметром 10 см и толщиной 4-5 мм в готовом виде (раскатка 2-3 мм).

  • 500 г муки плюс около 100 г для дозамеса
  • 150 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • 225 г меда
  • 1 яйцо + 2 желтка
  • 1,5 ч. л. соды без горки
  • пряности можно также добавить немного какао

    Смешать сухие ингредиенты (мука, сахарная пудра, сода, пряности) и перетереть их с натертым на терку маслом. Можно в блендере.

    Мед нагреть до горяча (не кипятить) и влить к сухим ингредиентам, а затем добавить яйца и желтки.

    Замесить мягкое, но упругое тесто. Месить минут 5. Тесто не должно плыть, но и сильно тугим быть тоже не должно, так как тогда будет труднее с ним работать.

    Завернуть тесто в пакет и дать полежать 5-10 минут.

    Раскатать тесто до толщины 2-3 мм, вырезать нужные фигурки и печь при 180° в течение 8-9 минут в режиме конвекции. Перед нанесением айсинга пряники полностью остудить.

    Рецепт когда-то давно нашла на сайте hlebopechka.ru

    Рецепт этого айсинга считается более подходящим для росписи, так как его взбивают в отличие от классического айсинга, который растирается вручную для предотвращения попадания внутрь воздуха. В данном случае наличие пузырьков некритично, ведь вы не будете делать из него отдельные фигурки, которые должны быть прочными.

    Этот айсинг удобен, с ним легче работать в любой технике. К примеру, пряники на фото я готовила для одного мероприятия и нужно было сделать много, поэтому использовала трафаретную технику. Это одновременно просто-быстро, и мне нравится четкость линий в готовом рисунке.

    Глазурь для росписи (айсинг)

    • 90 г белка
    • 455-500 г сахарной пудры мелкого помола просеять через органзу в идеале либо через мелкое сито
    • 5-7 капель лимонного сока
    • Белки смешать с пудрой и перемешать миксером на малых оборотах, а затем взбить на средней скорости до пиков, которые будут средним между мягкими и средними. В конце замеса добавить лимонный сок.

    • Накрыть емкость с айсингом (влажным махровым полотенцем, а я накрывала просто плотной крышкой в пластиковом контейнере). Дать айсингу отдохнуть 10 минут, после чего окрасить, наполнить корнетики и приступить к украшению.Эта густота айсингаподойдет для контура, а для заливки его нужно немного разбавлять водой. Разбавлять нужно, окуная ложку в воду и перемешивая айсинг (не вливая воду в айсинг, иначе можно разбавить слишком сильно). Повторять, пока не станет нужной густоты.Тест:провести ножом по айсингу, и если след полностью исчезнет через 10 секунд, то заливочный айсинг готов.

    Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

    5 мифов о росписи пряников, которые пора развеять

    Всякого рода мифы и заблуждения попадают в наши головы и жизнь разными путями.

    Где-то мы сами сформировали мнение на основе прошлого опыта, даже не попытавшись как следует разобраться…

    Где-то нам подруга рассказала, которой рассказала другая ее подруга, у которой есть дальняя родственница, которая увидела по телевизору…

    Где-то мы прочитали статью в интернете со ссылками на неизвестные, но очень надежные источники…

    В общем путей много.

    В последнее время мне часто задают вопросы или даже сразу говорят в форме утверждения какие-то факты и выводы о профессии пряничного мастера, которые чистой воды мифы и заблуждения.

    Давайте разберемся и развеем основные из них?

    МИФ №1: Для того, чтобы научиться расписывать пряники, нужно уметь рисовать.

    Мое утверждение: Не нужно уметь рисовать, чтобы расписывать пряники!

    Как так? — скажете Вы. А вот так! — отвечу я)))

    Мк по заливке имбирных пряников. Форма сердце, звезда

    Описание:
    Простая заливка пряников, таких распространённых форм как сердце и звезда. Айсинг использовался для заливки. Рецепт айсинга:\n500 гр сахарной пудры (мелкого помола)\n90 гр яичного белка (холодный)\nНесколько капель лимонного сока (я использую сок натурального лимона)\nПо этому рецепту получается айсинг для контуров, надписей. Чтобы получить айсинг для заливки необходимо к контурному айсингу добавить кипячённой воды комнатной температуры. Воды необходимо добавить столько, чтобы айсинг стекал с ложки непрерывно, но не слишком быстро.

    Для того, чтобы уметь расписывать пряники нужно прежде всего владеть корнетиком и чувствовать консистенции глазури. А это все к умению рисовать не имеет никакого отношения. Ну никакого, правда.

    Конечно, если Вы захотите нарисовать от руки какого-нибудь милого мишку на прянике, тогда да, тогда Вам нужно уметь рисовать. Но если Вы не умеете рисовать, то Вы просто перенесете этого мишку на пряник, а дальше включите свои навыки по владению корнетиком и у Вас получится потрясающий мишка.

    Переносить рисунки на пряники можно разными способами. Все их мы рассматриваем на нашей пряничной программе. Да к тому же сейчас есть множество трафаретов и у пряничного мастера вообще с этим проблем не возникает.

    А сколько есть орнаментальных, цветочных узоров! Для них вообще не нужно уметь рисовать! Главное владеть корнетиком, понимать глазурь, и тогда из линий, точек и завиточков Вы создадите композиции, от которых будет дух захватывать!

    Главное — Ваше желание творить (оно должно идти изнутри) и навыки и знание техник (а этому научим мы!).

    МИФ №2: Учиться расписывать пряники нужно очень долго. Это только для самых упертых!

    Мое утверждение: Я научу Вас расписывать пряники за 3 недели!

    Да, не удивляйтесь таким срокам! Наша детальная пошаговая онлайн-программа длится 5 недель и после нее участники уже создают сложные 3-Д объекты типа пряничных домиков и шкатулок!

    А наша облегченная программа по росписи пряников идет всего три недели и к концу этого обучения участники делают красивейшие расписные пряники!

    Как же такое возможно?

    Для начала, давайте признаемся, что роспись пряников — это не нейрохирургия и не надо этому учиться долгие годы.

    То есть, конечно если хочется идти к результату долго, тяжело, набивая шишки, то можно)))

    Но можно и по другому: быстро, весело и интересно!

    Ведь все дело в аккумулировании знаний, структуре подачи информации и материала и нашей нацеленности на Ваш результат! Да, мы знаем много фишек, как научить Вас быстро и эффективно! И наши студенты подтверждают их эффективность после каждой программы.

    Я сама училась больше 10 месяцев. Почему? Да потому что шла этой самой извилистой горной тропинкой проб и ошибок. И только общение с лучшими мастерами своего дела и их опыт помогли мне пройти дорогу до конца.

    А ведь не было тогда такой программы и такого обучения! А если бы была? Я бы сэкономила 9 месяцев своего бесценного времени!)))

    МИФ №3: Нужно иметь талант, а у меня его нет! Да и вообще, у меня руки растут не из того места!

    Мое утверждение: У всех руки растут откуда надо! А талант — это всего лишь Ваше желание учиться и дарить радость людям!

    Друзья, роспись пряников это не волшебство, которое происходит само по себе каким-то невообразимым образом.

    Это не какая-то магия, хотя, конечно, результат потрясающий и понятно почему некоторые так думают.

    Роспись пряников — это вполне понятный и четкий набор техник, навыков и приемов! Да вот так просто. Есть глазурь. Есть корнетик. Есть очень понятные правила работы с корнетиком и глазурью. Если просто следовать этим правилам, выполнять все домашние задания, нацеленные на отработку навыков, изучать техники в правильной последовательности, идти от простого к сложному, получать выжимку нужной информации, то… то результат не заставит себя ждать!

    А про руки, растущие не из того места — это просто установка, которую Вы вбили себе в голову когда-то. Почему? Потому что так проще. Вы что-то не смогли сделать с первого или со второго раза. Скорее всего методика была не та. А доискиваться до причины не было времени или было лень.

    И Вы сказали себе: «Вау! Так все просто! Руки-то у меня не из того места растут! Вот поэтому и не получается!»

    А теперь посмотрите на мои первые пряники!

    А ведь я тоже могла себе сказать, что руки у меня растут не из того места. Поэтому я не оставлю камня на камне от Вашего убеждения «руки у меня не из того места» и Вы будете уверены, что с руками у Вас все хорошо, а Ваш талант Вы сами в себе развили!

    МИФ №4: Сейчас так много пряничных мастеров, такая большая конкуренция, я не смогу зарабатывать на пряниках. А мне нужен дополнительный доход!

    Мое утверждение: Вы сможете зарабатывать на пряниках, если захотите!

    Когда Вы начинаете любое дело и начинаете интересоваться какой-то темой, то всегда кажется, что есть очень много людей, которые делают все это лучше Вас.

    Но Вы начнете расти и увидите, что это иллюзия.

    Да, в Инстаграм очень много страничек с пряниками. Есть очень красивые. Но я Вас уверяю, что на Вашу долю хватит клиентов и работы, если Вы будете любить, то что Вы делаете.

    Ведь хороших мастеров не так уж и много.

    И разместить у них заказ не так уж и просто, потому что они заняты.

    Поэтому как только Вы предложите людям продукт достойного качества, который Вы любите и в котором уверены, у Вас пойдут заказы! И сарафанное радио разнесет о Вас славу.

    Поверьте, если бы сейчас думали о том, чтобы научиться делать массаж, или стать косметологом, или парикмахером, Вам бы тоже казалось, что вокруг сплошные салоны красоты и таких мастеров так много, и сплошная конкуренция!

    Но к хорошему мастеру маникюра, хорошему парикмахеру, хорошему массажисту всегда очередь.

    ПРОСТО СТАНЬТЕ ХОРОШИМ ПРЯНИЧНЫМ МАСТЕРОМ! Вот и весь секрет!)))

    МИФ №5: Пряничный бизнес очень сезонный и актуален только в Новый год и Рождество. Я хочу заниматься делом, которое будет приносить мне доход круглый год!

    Мое утверждение: Пряники популярны круглый год!

    Да, когда-то такое утверждение может и было актуальным. Но не сейчас! Сейчас пряники актуальны круглый год! Почему? Потому что это прекрасный подарок! На любой праздник!

    Пряничные цветы — на Восьмое марта, пряничные пятерки — на день учителя, пряники в виде герое мультфильмов — на детский день рождения! Врачу можно подарить пряник с надписью «Спасибо», мужу — пряничную машину или пистолет, бабушке — пряничное кружевное сердце!

    Возможности пряников безграничны! А то что они очень долго хранятся (до 6 месяцев) делают такой подарок еще и очень удобным!

    Да, Новый год, это особая ассоциация с пряниками, это особый бум! Но и весь год Вы сможете выполнять заказы или просто дарить радость своим близким с помощью волшебного пряника.

    УЧИТЕСЬ!

    СОЗДАВАЙТЕ САМЫЕ КРАСИВЫЕ ПРЯНИКИ!

    ДЕЙСТВУЙТЕ!

    А если остались вопросы — пишите в комментариях. С удовольствием отвечу!

    Картина по королевской глазури с пищевым красителем

    Перед тем, как начать рисовать королевскую глазурь пищевым красителем, следует помнить о нескольких вещах. Ниже приведены мои советы, а также полный учебник и список материалов. После просмотра видео посмотрите великолепный торт моей подруги Ханиелы, украшенный анютиными глазками из безе!

    Станьте подписчиком, чтобы получить это руководство без рекламы вместе с другими преимуществами, доступными только для участников, включая доступ к моему рецепту cookie и королевской глазури, видеоинструкциям премиум-класса и индивидуальным советам по украшению файлов cookie!

    При рисовании пищевым красителем очень важно начинать с гладкой поверхности королевской глазури.Если глазурь пористая, краска впитается, и она будет выглядеть пятнистой.

    Чтобы предотвратить образование пористой королевской глазури, следуйте этим советам:

    1. Не перемешивайте глазурь слишком сильно. Перемешивайте на средней или низкой скорости не более 5 минут. Я использую скорость 2 на своем настольном миксере.
    2. Не разбавляйте глазурь слишком сильно. При разбавлении глазури до консистенции наливайте воду по столовой ложке за раз, пока не дойдете до 15-20 секунд. См. Мое видео о консистенции королевской глазури в обучающих видео премиум-класса для получения подробных инструкций.
    3. Просушите печенье перед покраской и дайте глазури полностью высохнуть. Чем быстрее высохнет глазурь, тем лучше. Старайтесь не использовать дегидратор, так как из-за высокой температуры масло в печенье может растаять и испачкать глазурь.

    Дополнительные советы см. В моем полном руководстве по королевской глазури.

    Принадлежности для росписи по королевской глазури пищевым красителем

    • Охлажденный лист теста для печенья
    • Ann Clark 4,25 ″ Квадратная формочка для печенья
    • Плотность консистенции королевская глазурь белого цвета
    • 12 ″ декоративный мешок
    • Соединитель
    • Наконечник для украшения 3
    • Галстук для мешка
    • Разметочный инструмент
    • Еда окраска (я использовал Chefmaster Violet, Royal Blue, Leaf Green, Forest Green, Golden Yellow и Buckeye Brown)
    • Крепкая водка или зерновой спирт (я использовал водку Devil’s Spring 151 proof)
    • Палитра красок или небольшая посуда для смешивания красок
    • Круглая кисть для декоратора (я использовал одну из набора Wilton из 5 предметов)
    • Тонкая кисть для художника
    • Бумажное полотенце для кистей для промокания
    • Тарелка с водой для промывания кистей между цветами

    Инструкции

    1. Начните с обледенения печенья королевской глазурью жидкой консистенции и украшением 3.
    2. Используйте разметочный инструмент для придания формы глазури. Дайте глазури полностью высохнуть (лучше всего на ночь).
    3. Смешайте пищевой краситель с водкой или зерновым спиртом (спирт используется для рисования королевской глазури, потому что он очень быстро испаряется, а это означает, что жидкость не растворяет глазурь, когда вы наносите краску. Чем крепче спирт, тем лучше !)
    4. Слегка окуните кисть в краску и промокните бумажным полотенцем.
    5. Краску наносите слоями, начиная с очень светлого цветного слоя.Держите рядом фотографии цветов, чтобы на них можно было ссылаться во время рисования.
    6. Используйте тонкую кисть для рисования мелких деталей.
    7. При необходимости удалите краску влажной кистью.

    Распечатайте или приколите!

    Материалы

    • Холодный лист теста для печенья
    • Ann Clark 4,25-дюймовая квадратная форма для печенья
    • Глазурь королевской консистенции белого цвета
    • 12-дюймовая декоративная сумка
    • Муфта
    • Наконечник для украшения 3
    • Галстук для мешков
    • Разметочный инструмент
    • Пищевой краситель (я использовал Chefmaster Violet, Royal Blue, Leaf Green, Forest Green, Golden Yellow и Buckeye Brown)
    • Крепкая водка или зерновой спирт (я использовал водку Devil’s Spring 151 proof)
    • Палитра красок или посуда для смешивания красок
    • Круглая кисть для декоратора (я использовала одну из набора Wilton, 5 штук)
    • Художественная кисть
    • Бумажное полотенце для кистей для промокания
    • Тарелка с водой для ополаскивания кистей между цветами

    Инструкции

    1. Начните с обледенения печенья королевской глазурью жидкой консистенции и украшением 3.
    2. Используйте разметочный инструмент для придания формы глазури. Дайте глазури полностью высохнуть (лучше всего на ночь).
    3. Смешайте пищевой краситель с водкой или зерновым спиртом (спирт используется для рисования королевской глазури, потому что он очень быстро испаряется, а это означает, что жидкость не растворяет глазурь, когда вы наносите краску. Чем крепче спирт, тем лучше !)
    4. Слегка окуните кисть в краску и промокните бумажным полотенцем.
    5. Краску наносите слоями, начиная с очень светлого цветного слоя.Держите рядом фотографии цветов, чтобы на них можно было ссылаться во время рисования.
    6. Используйте тонкую кисть для рисования мелких деталей.
    7. При необходимости удалите краску влажной кистью.

    Банкноты

    Очень важно, чтобы вы начали с гладкой основы для глазури. Если глазурь пористая, краска впитается и будет выглядеть пятнистой.

    Посетите Haniela’s, чтобы увидеть ее урок по созданию анютиных глазок безе!

    Торт с анютиными глазками Haniela’s Meringue

    Нажмите на изображения ниже, чтобы увидеть больше проектов cookie.

    Как упаковать файлы cookie для отправкиПеченье с бабочками-монархамиCookie Planets Эта запись была размещена Янтарь в Учебнике. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

    О Amber

    Крашеное печенье | Раскрашивание печенья — стало проще

    Декоративное сахарное печенье станет праздничным дополнением практически к любой вечеринке, но установка сложных деталей на ледяное печенье по-королевски может оказаться довольно трудоемким! Если вы хотите безболезненно и быстро украсить сахарное печенье королевской глазурью, попробуйте вместо этого покрасить их. Painted Cookies просты, легки, а творческие возможности безграничны!

    Здесь вы найдете быстрый и простой метод раскрашивания собственного сахарного печенья, один простой рецепт, который можно применить к любому пищевому красителю под радугой, а также наши лучшие советы, как избежать икоты в процессе! Если вы любите украшать печенье, обязательно ознакомьтесь с нашими любимыми фанатами рецептами печенья, такими как этот простой рецепт сахарной глазури для печенья (которая затвердевает), вместе с этой пушистой глазурью из сахарного печенья, которая идеально подходит для печенья Lofthouse!

    ПОКРАСКА ПЕЧЕНЬЯ ДЕЛАЕТ УКРАШИВАНИЕ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

    Скажем прямо, королевская глазурь не обязательно наименее сложный способ заморозить печенье, но это, безусловно, один из самых красивых способов сделать это.К тому времени, как вы раскатаете тесто, нарежете печенье, запечете в духовке, приготовите глазурь, нанесете глазурь . глазурь высохнет . вы вполне можете быть готовы к тому, что конец уже виден, и Раскрашенное печенье — ответ!

    Как бы легко это ни выглядело в этих Tasty видео, детальная работа с королевской глазурью — это трудоемкая и кропотливая работа, но я рад сообщить — есть легкий выход . Я наткнулся на метод декоративного печенья, изображающего королевскую глазурь, в одной из моих любимых книг для выпечки, The Art of the Cookie .На страницах этой книги были эти деревенские, но элегантные маленькие рождественские елки, которые выглядели так, как будто они были нанесены акварелью. Они были простоватыми и красивыми одновременно.

    Вы можете сделать нарисованные файлы cookie настолько простыми или сложными, насколько захотите. Раскрашенное вручную сахарное печенье, показанное здесь, определенно простое.

    МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ОКРАШЕННОГО ПЕЧЕНЬЯ

    Для рисования королевской глазурью, как правило, вам понадобится партия сахарного печенья по-королевски со льдом, безопасные для пищевых продуктов кисти для рисования, пищевой краситель (можно найти в специализированных магазинах) , и вода. Для этих елок я использовала какао-порошок для ствола, но при желании вы также можете использовать коричневый гелевый пищевой краситель.

    Кисти для рисования, пригодные для пищевых продуктов, можно найти в наборе или продать по отдельности в специализированных магазинах для рукоделия и, конечно же, в Интернете.

    СОЗДАЙТЕ КРАСКУ С ПОМОЩЬЮ ГЕЛЕВЫХ ПИЩЕВЫХ ОКРАСИТЕЛЕЙ

    Чтобы сделать «краску» для разрисованного печенья, вы просто добавляете немного воды в гелевый пищевой краситель и перемешиваете до однородности. Если быть более точным, то это:

    1/2 чайной ложки пищевого красителя + 1 чайная ложка воды

    В частности, для этого дизайна рождественской елки я использовал 1/2 чайной ложки пищевого красителя Wilton’s Juniper Green Gel Food Coloring, смешанного с 1. чайная ложка воды для веток елки; а для ствола — 4 чайные ложки какао-порошка, смешанные с чуть более чем 1 столовой ложкой воды.

    1. Перед тем, как начать, убедитесь, что королевская глазурь полностью застыла и высохла. Лучше всего оставить печенье на ночь после обледенения, а на следующий день покрасить.

    2. Когда ваше королевское печенье с глазурью готово к покраске, подготовьте вашу рабочую станцию ​​, положив большой лист вощеной бумаги на прилавок и положив на него печенье. Приготовьте краску и кисти для печенья.

    3. Перед тем, как нанести кисть на королевское печенье с глазурью, окуните кисть в смесь пищевого красителя и прижмите щеткой к стенкам миски, чтобы избавиться от излишков жидкости .Если этого не сделать, краска может растекаться по файлу cookie.

    4. Раскрась свое печенье!

    Печенье с ручной росписью может быть простым выходом из положения, когда дело доходит до украшения, но я не могу представить, что мы услышим какие-либо жалобы по этому поводу. Это быстро, просто . потрясающе. Пожалуйста, наслаждайтесь!

    Если вы ищете больше праздничного печенья для подарка в этом году или просто еще один повод, чтобы пойти на кухню и приступить к выпечке, вот еще несколько рецептов печенья, которые обязательно нужно попробовать: шоколадное печенье с вертушкой, кусочек -Размерное печенье с арахисовым маслом, безглютеновое легкое кокосовое миндальное печенье, ароматное миндальное бискотти и лучшее печенье из имбирной мелассы!

    5 БОЛЬШЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ДЕСЕРТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    • Сахарное печенье со льдом по-королевски красивое и идеально подходит для подарков, так как его можно складывать и легко транспортировать.Этот рецепт упрощает процесс приготовления королевской глазури, а также содержит подробные советы по нанесению глазури на печенье.
    • Egg Hunt Blondies — восхитительный пасхальный десерт с домашней глазурью из сливочного крема, напоминающей пасхальную траву, и конфетами M&M, похожими на яйца для охоты за яйцами!
    • Домашнее пирожное с глазурью из клубничного сливочного сыра и свежими ягодами — это легкая, как воздух, глазурь из взбитого клубничного сливочного сыра, украшенная множеством красивых ягод. Этот десерт представляет собой действительно впечатляющую подачу!
    • Рождественское сахарное печенье с сахарной глазурью так же красиво, как и вкусно! Простое домашнее сахарное печенье с легкой масляной глазурью для печенья.Плюс как заморозить елку и венок из печенья, чтобы он выглядел как трава.
    • Halloween Sugar Cookies покажет секрет, как сделать ваше печенье похожим на подвешенное в воздухе! Да, вешать сахарное печенье — это настоящее дело, и его легче приготовить, чем вы думаете! Это может быть применено к летучим мышам и привидениям на Хэллоуин, а также в качестве украшения в форме сахарного печенья с Рождеством.

    Раскрашенное сахарное печенье

    Простой рецепт рисования на сахарном печенье по-королевски.

    Ключевое слово: Раскрашенное сахарное печенье

    Количество порций: 36

    Автор: Келли Энтони

    • 1 партия сушеного сахара, замороженного по-королевски

    Для гелевой краски для печенья

    • 1/2 чайной ложки пищевого красителя
    • 1 чайная ложка воды

    Для какао-порошка для печенья

    • 4 чайных ложки какао-порошка
    • 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки воды

    Пищевой краситель гелевый

    В небольшой миске смешайте гелевый пищевой краситель и воду до однородного состояния.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    В небольшой миске смешайте какао-порошок и воду, пока смесь не станет однородной.

    Подготовьте рабочее место, положив на стол большой лист вощеной бумаги и положив на него печенье. Приготовьте краску и кисти для печенья.

    Перед тем, как нанести кисть на печенье, окуните кисть в смесь пищевого красителя и прижмите ее к стенкам миски, чтобы избавиться от лишней жидкости.

    Осторожно нанесите кистью на печенье по желанию. Отложите до полного высыхания, 4-5 часов.

    Примечания к рецепту

    Перед тем, как начать, убедитесь, что королевская глазурь полностью застыла и высохла. Лучше всего оставить печенье на ночь после обледенения, а на следующий день покрасить.

    Подождите 4-5 часов, чтобы краска полностью высохла.

    Достаточно, чтобы нарисовать 3 дюжины печенья.

    Окрашенное сахарное печенье

    Количество на порцию (36 г)

    калорий 1 калорий, состоящих из жиров 9

    % дневной нормы *

    жира 1 г 9000 2% жира 1 г 6%

    Холестерин 1 мг 0%

    Натрий 1 мг 0%

    Калий 2 мг 0%

    0%

    4%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 1 г 2%

    Железо 1 мг 6%

    * Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий.

    Морось + краска Пряники

    Мммм, пряники. После изготовления наших украшений из соленого теста (и когда один из наших друзей попытался съесть одно… ой!), Мы подумали, что пора приготовить настоящее съедобное печенье. Рецепт имбирных пряников моей свекрови действительно лучший из тех, что я пробовал, но когда я обнаружил, что смесь для пряников и выпечки от торговца Джо можно было бы приспособить для приготовления печенья, и все, что мне оставалось сделать, это добавить яйцо + масло, я продался.

    Мы раскатали тесто, выбрали наши любимые фрезы и вырезали наши формы. Если вы никогда не готовили имбирное печенье, дайте себе час, чтобы охладить тесто , прежде чем вы начнете с ним работать. Даже при охлаждении тесто остается довольно липким и требует изрядного количества муки, чтобы оно оставалось гибким и не продавалось на прилавке.

    I наполнил кондитерский мешок королевской глазурью (сухая твердая глазурь). В моем MIL используется больше кремовой глазури, что очень вкусно, но я подумал, что мы бы немного повеселились «раскрасить» королевской глазурью.Большинство рецептов королевской глазури , которые вы найдете, просят приготовить ее из сырых яичных белков, но меня это не устраивало, тем более что я кормлю этими сахарными пулями детей ! Вместо этого я использовал порошок безе . У меня было немного в кладовой, но вы можете найти это в специализированных продуктовых магазинах и в магазине товаров для рукоделия Майклс (так я слышал). А низко и вот, его можно найти на Амазоне.

    Рецепт королевской глазури

    • 1/8 стакана порошка безе
    • 1/4 стакана холодной воды
    • 2 чашки просеянного сахара для кондитеров

    Добавьте воды к порошку безе и взбивайте до образования мягких пиков.Добавьте в смесь сахар и взбивайте до желаемой консистенции. Для более густой глазури добавьте больше сахара.

    Я надевал на одноразовый кондитерский мешок маленький круглый наконечник №4 , дал моей дочери несколько советов, как держать и сжимать сумку, и отпустил ее в город. Мы начали с белой глазури, а затем я смешал оставшуюся глазурь с полностью натуральным желтым пищевым красителем по просьбе моей дочери.

    Когда глазурь затвердела, мы переместили печенье на красивую чистую тарелку, где можно было любоваться своей работой.

    И съесть печенье.

    Мммм, ненавижу это говорить, но эти пряники конкурировали с остальными по оригинальному рецепту.

    Сегодня я взял еще три коробки. Ням ням.

    Далее: имбирные хлебные домики!

    Что вы печете на праздники (с детьми или без)?

    Не стесняйтесь добавлять картинку своим комментарием!

Оцените статью
Рукодельница: бесплатные хендмейд мастерклассы