Кулинария

Шоколадный торт «Шеврон»


Telderi

Шоколадный торт «Шеврон»

Изюминка этого однослойного торта – гладкое, блестящее шоколадное покрытие и белый узор «шеврон», которые, несмотря на небольшой размер торта, делают его по-французски очаровательным. Сам корж получается пышным, нежным и влажным, с насыщенным шоколадным и в меру сладким вкусом. Полейте его ганашем, когда корж полностью остынет, а сверху нанесите узор из белой глазури. Сделать его намного легче, чем может показаться! Корж можно испечь заранее и несколько дней хранить в холодильнике, а непосредственно перед подачей довести до комнатной температуры и покрыть ганашем и глазурью.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

  • 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 ст. сахара
  • 4 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 банка (450 гр.) шоколадного сиропа Hershey’s (1 и 1/3 ст.)
  • 1 ст. л. ванильного экстракта
  • 1 ст. муки высшего сорта
  • 1 ст. сахарной пудры

Ганаш

  • 0,5 ст. жирных сливок
  • 220 гр. полусладкого шоколада в гранулах
  • 1 ч. л. растворимого кофе в гранулах

Приготовление блюда по рецепту:

  • Разогрейте духовку до 160°С. В круглой форме диаметром 20 см. и высотой 5 см. застелите дно пергаментной бумагой, затем смажьте форму сливочным маслом и посыпьте мукой, вытряхнув излишки.
  • В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы. Перемешивая миксером на низкой скорости, добавьте яйца, по одному, затем вмешайте шоколадный сироп и ванильный экстракт. Добавьте муку замесите тесто. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 40-45 минут, пока оно не застынет посередине. Дайте остыть в форме в течение 30 минут, затем выньте из формы, переверните корж вверх дном на решётку, установленную над противнем, и дайте ему полностью остыть.
  • Глазурь:Взбейте венчиком сахарную пудру с 1 ст. л. воды до получения однородной, густой и едва текучей массы. Когда вы поднимаете глазурь из миски на венчике, она должна медленно стекать лентой. Возможно, вам потребуется добавить ещё несколько капель воды. Подготовьте кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и наполните его глазурью. Отложите в сторону, пока будете готовить ганаш.
  • Ганаш:Смешайте в миске, установленной на кастрюле с кипящей водой, жирные сливки, кусочки шоколада и кофе. Нагревайте, периодически помешивая, до получения однородной тёплой массы. Вылейте ганаш на торт и равномерно распределите по верхушкам и бокам, наклоняя решётку, пока торт не покроется гладким шоколадным слоем.
  • Сразу же, пока ганаш не застыл, отсадите из кондитерского мешка параллельные линии на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга по всему торту, останавливаясь чуть ниже края. Слегка проведите тупой стороной небольшого ножа по ганашу перпендикулярно белым линиям, оставляя полосы на расстоянии 2,5 см. друг от друга, чередуя направления (сначала слева направо, затем справа налево и так далее) и покрывая весь торт. Дайте ганашу и глазури застыть. Нарежьте торт комнатной температуры на дольки и подавайте.

    Хранение

    Вы можете завернуть торт без ганаша в плёнку и хранить его несколько дней в холодильнике, но как только вы его покроете ганашем, держите при комнатной температуре не дольше 8 часов. Если вы поставите его в холодильник, то на ганаше образуются капельки конденсата, которые испортят декор.

  • Источник: grandkulinar.ru
    Telderi

    Добавить комментарий

    четыре × 3 =